Resep Dan Cara Membuat Anyang Pangkek, Makanan Khas Dari Rokan Hulu Riau

Anyang pengkek adalah makanan khas Rukan Ulu Riau yang terbut dari sayur-sayuran pangkek seperti rotan dan pakis. Makanan ini sekilas mirip dengan urap yang ada di Jawa.

Akan tetapi sebenarya berbeda. Kalau urap memakai kelapa parut yang dibumbui sebagai campurannya, kalau anyang pengkek menggunakan kepala santan kelapa.

c 81

Nah, bagaimana cara membuat masakan khas Rukan Hulu Riau ini, berikut ulasannya untuk anda .

Bahan :

  • Pangkek atau rotan muda
  • Pakis
  • Santan kelapa
  • Kelapa parut
  • Ketumbar secukupnya
  • Satu ruas jahe
  • Satu ruas lengkuas
  • 5 siung bawang merah
  • Jeruk nipis
  • Air kelapa untuk merebus

Cara membuat :

  • Sayuran pangkek :
  1. Siapkan pangkek muda yang telah dibersihkan dari kulit luar dan duri yang menempel
  2. Panaskan panci dan panaskan air kelapa sampai mendidih
  3. Masukkan pangkek atau rotan muda ke dalam rebusan air kelapa
  4. Rebus pangkek selama kurang lebih 6-10 menit sampai matang
  5. Setelah matang, angkat pangkek dan iris-iris sesuai selera
  6. Rebus pakis beberapa saat
  • Bumbu halus
  1. Panaskan wajan dan gonseng atau sangrai kelapa parut dan juga ketumbar
  2. Haluskan kelapa parut dan ketumbar yang sudah disangrai
  3. Tambahkan jahe dan lengkuas dan haluskan bersama kelapa parut dan ketumbar
  4. Iris tipis-tipis bawang merah

Cara Memasak :

  • Siapkan wajan kembali dan masak santan pekat bersama bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai berubah warna menjadi kecoklatan dan airnya menyusut
  • Campurkan bumbu yang telah matang dengan sayuran pengkek dan pakis yang sudah di rebus tadi
  • Tambahkan irisan bawang merah dan aduk lagi sampai merata
  • Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam sesuai selera
  • Anyang pengkek khas Rokan Hulu Riau sudah siap disajikan

Nah, itulah resep dan cara membuat anyang pengket makanan khas Rokan Hulu Riau yang biasanya akan lebih mudah didapatkan pada bulan puasa ini. Makasan ini akan lebih nikmat disantap dengan air putih hangat. Selamat mencoba…

Baca Artikel Lainnya :

Loading…

About Rita Elfianis

Segala sesuatu yang dikerjakan dengan ikhlas pasti akan membuahkan hasil. Tetaplah berusaha menggapai impian kita. Jangan menyerah.

  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *